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Fondue de tazar


Préparation : 45 min
Cuisson : 45 min
Temps total : 1h30

Ingrédients  : ( 6 personnes )
- 2kg de tazar, 2 poireaux
- 2 carottes, 2 oignons, 2 tomates
- 4 gousses d'ail, 1 verre vin blanc
- 1c à soupe de câpres, 1 citron
- 4 pieds de cives, 2 cornichons
- feuilles de cresson, piment
- 3c à soupe de ketchup, 1igname
- thym, sel, mayonnaise, persil
- sauce créole, huile,50g beurre
- 2c de moutarde, girofle, poivre


  • Hachez grossièrement : les oignons, carottes, poireaux, ail, thym et cives.Levez les filets de tazar, otez la peau et coupez la chair en dés.
  • Dans une marmitte contenant de l'huile faites revenir les tomates, les oignons, poireaux, piment, carottes, thym, persil, clous de girofle, versez le vin blanc et mouillez à l'eau. salez et poivrez. Laissez cuire 30 minutes.
  • Epluchez et coupez votre igname en gros morceaux. Placez chaque morceau dans une feuille aluminium. Arrosez-les de sauce créole. Enroulez-les et faites cuire 45 minutes à four moyen. 
  • Passez la cuisson au tamis dans une casserole à fondue.
  • Ajoutez à cette cuisson les épices hachées. Pressez un jus de citron et incorporez le beurre.
  • Déposez un dé de tazar sur une fourchette à fondue et laissez cuire dans la casserole à fondue.

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