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     Flan de vivaneau
Flan de vivaneau


 Préparation : 35 min
 Cuisson : 40 min
 Temps total : 1h15 min

 Ingrédients  : ( 6 personnes ) 
  -
5 tomates
  - 400g filets de vivaneau
  - 7 oeufs, 15cl crème fraîche
  - 1c à soupe de beurre
  - 1 oignon, 2 gousses d'ail
  - 1 carotte, 1 verre de vin blanc
  - thym, sel, poivre, muscade


  • Pochez le vivaneau dans un plat contenant le vin, l'oignon, carotte, thym sel et poivre. Egouttez puis laissez refroidir.
  • Coupez les tomates en deux. Retirez les graines.
  • Un fois le vivaneau refroidi, mixez-le très finement. Ajoutez les tomates, puis mixez de nouveau. Salez et poivrez.
  • Ajoutez les oeufs. Mixez, puis incorporez la crème fraîche. Mixez de nouveau.
  • Beurrez abondamment le moule. Garnissez-le de votre préparation et faites cuire au bain-marie pendant 25 minutes. Laissez refroidir et placez-le au réfrigérateur.
  • Servez, accompagné d'une sauce tomate.

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