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Langoustes farcies


Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min
Temps total : 55 min

Ingrédients  : ( 4 personnes )
- 2 langoustes de 800g chacune
- 2 petits pains, 1 oignon
- 3c à soupe d'huile, 50g de beurre
- 4 pieds de cives, 3 gousses d'ail
- 3 carottes, 3 citrons verts
- piment, persil, thym, chapelure
- clous de girofle, sel, poivre


  • Faites cuire les langoustes dans de l'eau avec oignon, clous de girofle, carottes, persil, thym, sel et poivre. Laissez cuire pendant 15 minutes. Ensuite, coupez les langoustes en deux.
  • Récupérez la chair des langoustes. Passez-la au mixer.
  • Versez l'huile dans une sauteuse. Faites revenir les épices hachées : le piment, l'ail, les cives, et le persil.
  • Ajoutez aux épices la chair des langoustes.
  • Passez votre pain préalablement trempé dans de l'eau, au moulin à légumes. Mélangez-le à la chair de langouste. Remuez. Laissez cuire 10 minutes.
  • Ajoutez un jus de citron. Garnissez les moitiés de langoustes avec la farce.
  • Parsemez-les de quelques noisettes de beurre et de chapelure.
  • Passez à four moyen 10 minutes.

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