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Brandade de morue
Brandade de morue


Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Temps total : 50 min

Ingrédients  : ( 6 personnes )
- 600g de morue salée
- 1,5kg de pommes de terre
- 1 oignon, 4 gousses d'ail
- 3 pieds de cives
- 60g de fromage râpé, chapelure
- piment, huile, lait, sel, poivre


  • Dessalez la morue pendant environ 1 heure. Pochez-la et égouttez-la lorsqu'elle est cuite.
  • Une fois refroidie, retirez les arêtes et la peau de la morue. Passez la chair au mixer pendant 2 à 3 minutes.
  • Versez la valeur de 4 c à soupe d'huile dans une cocotte. Laissez chauffer puis faites revenir les cives, oignon, piment, ail hachés. Incorporez ensuite la morue chiquetaillée.
  • Pendant la cuisson de la morue, faites cuire vos pommes de terre. Passez-les ensuite au presse-purée, grille fine.
  • Incorporez à la purée, la morue et ses ingrédients, le beurre et le lait. Poivrez et salez légèrement.
  • Moulez dans le plat à gratin. Saupoudrez de fromage râpé et de chapelure. Parsemez de quelques noisettes de beurre et passez au four pendant 15 minutes environ et laissez gratiner.

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