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Gratin de Madère
Gratin de Madère


Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min
Temps total : 1H05 min 

Ingrédients ( 6 personnes ) :
- 1 madère,150g de poitrine fumée
- 1 oignon, clous de girofle,
- 5 gousses d'ail, 2 pieds de cives
- 2 citrons verts, 4 oeufs, 1dl lait
- 50g beurre, 50g gruyère râpé
- thym, persil, sel, poivre


  • Epluchez le madère. Coupez-le en gros morceaux, puis en lamelles. Déposez-les dans de l'eau légèrement citronnée.
  • Dans une cocotte contenant le lait, déposez les lamelles de madère, oignon piqué de clous de girofle, un morceau de poitrine fumée et un bouquet garni. Laissez cuire 20 min à feu doux. Salez et poivrez légèrement. 
  • Beurrez le plat à gratin. Disposez les lamelles de madère. Retirez de la cocotte le bouquet garni et l'oignon ainsi que le morceau de poitrine fumée.
  • Versez la cuisson dans un bol et cassez les oeufs.
  • Ajoutez une pointe d'ail haché. Mixez abondamment le tout et vérifiez l'assaisonnement.
  • Recouvrez les lamelles de cette préparation. Parsemez de noisettes de beurre et de gruyère râpé;
  • Passez à four moyen pendant 15 min et laissez gratiner.
                             
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