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Filet de vivaneau au
poivre vert
filet de vivaneau


Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Temps total : 25 min

Ingrédients  : ( 4 personnes )
- 4 vivaneaux moyens
- 1c à soupe de poivre vert
- 20 cl de crème fraîche
- 1/2 c à café de safran pays
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 2 gousses d'ail
- vin blanc
- sel, poivre 


  • Levez les vivaneaux en filet
  • Préparez un court-bouillon avec oignon, bouquet garni, ail, vin blanc, safran, sel poivre.Portez à ébullition
  • Déposez les filets dans le court-bouillon, laissez frémir quelques secondes puis retirez les filets de la cuisson.
  • Faites réduire le court-bouillon de moitié et passez au tamis fin.
  • Ajoutez de la crème fraîche, laissez frémir à nouveau et ajoutez une cuillère à soupe de poivre vert
  • Laissez épaissir à feu doux
  • Dressez les filets bien chauds sur le plat, nappez de la sauce bien chaude
  • Servir avec un riz créole.

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