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Croquettes d'ignameCroquettes d'igname


Préparation : 45 min
Cuisson : 20 min
Temps total : 1h05 min 

Ingrédients ( 6 personnes ) :
- 1kg d'igname
- 5 pieds de cives, 5 oeufs
- 10 cl de lait
- 4 dl de lait
- 1 paquet de chapelure
- 80g de farine
- persil, sel


  • Epluchez et coupez en gros dés l'igname. Faites cuire les morceaux dans de l'eau salée. Puis égouttez-les.
  • Passez les morceaux d'igname à la moulinette
  • Incorporez le lait et 3 jaunes d'oeufs à la purée d'igname. Ajoutez les cives, le persil, et mélangez le tout.
  • Séchez la purée sur le feu. Laissez refroidir et formez les croquettes.
  • Une fois les croquettes formées, roulez-les successivement dans la farine, les oeufs battus puis la chapelure.
  • Faites frire les croquettes dans une poêle contenant de l'huile chaude. 
  • Servez bien chaud.
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