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Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Temps total : 45 min

Ingrédients  : ( 4 personnes )
- 8 poissons, 3 pieds de cives
- 1 oignon, 3 gousses d'ail
- 50g de beurre, 3 citrons verts
- 2 clous de girofle, piment, thym
- persil
- sel, poivre


  • Grillez fortement les poissons à feu très vif, jusqu'à ce qu'ils soient presque noirs.
  • Hachez finement votre garniture : cives, oignon,ail, piment, thym, persil. Versez la moitié dans un récipient contenant environ 2 litres d'eau et le jus de 2 citrons. Salez. Plongez les poissons dans cette préparation.
  • Grattez-les et videz-les. Laissez-les macérer 10 minutes.
  • Dans une cocotte, portez à ébullition 1 litre d'eau. Versez la deuxième moitié de garniture et les clous de girofle.
  • Incorporez ensuite le beurre. Placez les poissons dans la cocotte. Salez et poivrez. Laissez frémir 2 minutes.
  • En fin de cuisson versez un jus de citron.
  • Déposez les poissons dans un plat de service. Arrosez-les du jus de cuisson et de la garniture.
  • Servez.

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