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Barbarins aux ti-légumes
Barbarins aux ti légumes


Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Temps total : 1heure

Ingrédients  : ( 4 personnes )
- 4 barbarins, 50g de beurre
- 1 filet de vinaigre, safran
- 3 carottes, 1 citron vert, 2 navets
- 1 poireau, 3 gousses d'ail
- 2 pieds de cives
- piment, persil, sel, poivre


  • Ecaillez, videz et nettoyez les poissons. Laissez-les mariner avec persil, ail, piment, jus de citron, vinaigre, cives, sel et poivre, pendant 1 heure.
  • Coupez en filaments : carottes, navets et poireau.
  • Faites cuire séparément les 3 légumes dans de l'eau salée.
  • Rangez les poissons sur une plaque. Parsemez-les de filaments de légumes et d'une pincée de safran.
  • Passez la marinade au tamis et versez-la sur les poissons. Laissez cuire à four moyen pendant 20 minutes.
  • Retirez ensuite les poissons de la plaque. Liez la sauce avec les 50g de beurre. Mettez les poissons sur un plat de service et recouvrez-les de la sauce et des légumes.
  • Servez.

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