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Dodine de volaille
dodine de volaille


Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min
Temps total : 1h05 min 

Ingrédients ( 4 personnes ) :
 - 3 escalopes de volaille
- 4 cuisses de poulet, 2 oignons
- 2 carottes, 1navet
- 3 pieds de cives, 4 gousses d'ail
- 1/4 l de vin blanc
- 3 c à soupe de farine
- 2dl de lait de coco
- clous de girofle
- 1/4 de baguette de pain
- 2 c à soupe de beurre
- persil, piment, thym
- sel, poivre


  • Désossez les cuisses de poulet. Laissez le pilon. Mixez les escalopes.
  • Dans une casserole contenant le beurre, faites revenir les épices hachées : cives, ail, piment, persil et oignon.
  • Ajoutez les escalopes hachées aux épices. Remuez énergiquement. Incorporez ensuite le pain préalablement trempé et passé au moulin à légumes. Salez et poivrez.
  • Garnissez les cuisses de poulet de la farce. Ficelez-les correctement.
  • Déposez les cuisses de poulet dans une sauteuse. Ajoutez les carottes, navets, oignons coupés en morceaux, un bouquet garni et un oignon piqué de clous de girofle. Versez le vin blanc, mouillez à hauteur. Salez et poivrez. Laissez cuire 20 minutes à feu doux.
  • Retirez les dodines de la sauteuse. Otez les ficelles. Passez le jus au tamis fin dans une casserole. Versez le lait de coco. Laissez cuire pendant 5 minutes. Liez la sauce avec un beurre manié, puis nappez les cuisses. 

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