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Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Temps total : 1h15 min  

Ingrédients ( 6 personnes ) :
- 1,2kg de viande de porc
- 200g de poitrine fumée
- 3 citrons verts, 4 gousses d'ail
- 2 oignons, clous de girofle
- 4 pieds de cives
- 10cl d'huile
- 3 feuilles de bois d'Inde
- thym, piment, persil ,sel, poivre


  • Hachez les épices : cives, ail, oignon, piment et persil.
  • Coupez la viande en morceaux. Frottez-les de citron.
  • Dans une cocotte contenant de l'huile, faites roussir abondamment les morceaux de viande.
  • Ajoutez la poitrine fumée coupée en petits dés préalablement blanchis et laissez revenir.
  • Ajoutez les épices hachées, les clous de girofle, les feuilles de bois d'Inde et le thym. Remuez le tout.
  • Pressez le jus d'un citron. Mouillez à hauteur avec de l'eau. Salez légèrement et poivrez.
  • Laissez cuire 40 minutes environ.

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