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Ti-Figues et Tripes
ti-figues et tripes


Préparation : 1h30 min
Cuisson : 1h
Temps total : 2h30 min  

Ingrédients ( 6 personnes ) :
- 1kg de tripes, 8 ti-figues
- 3 queues de porc salées
- 4 pieds de cives
- 4 tomates, 4 gousses d'ail
- 2 citrons verts, 1 oignon, thym
- 10cl d'huile, clous de girofle
- 1 verre de vin blanc, piment
- sel, poivre


  • Epluchez les bananes. Frottez-les avec du citron et plongez-les dans de l'eau citronnée.
  • Coupez les tripes en petits dés après les avoir nettoyées et citronnées abondamment. Coupez les queues de porc en petit morceaux. Faites-les blanchir. Laissez revenir le tout dans une cocotte huilée.
  • Ajoutez les épices hachées : les cives, ail, oignon, thym, persil. Laissez revenir.
  • Ajoutez les tomates concassées et les clous de girofle. Laissez-les bien fondre.
  • Versez le vin blanc. Ajoutez le piment entier, un bouquet garni. Mouillez à hauteur avec de l'eau et laissez cuire 30 min à feu doux.
  • Coupez les bananes en petits dés et versez-les dans la cocotte.
  • Salez légèrement, poivrez. Laissez mijoter encore 30 minutes.
  • Servez chaud.

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