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Porc aux pois canne
porc aux pois canne


Préparation : 50 min
Cuisson : 40 min
Temps total : 1h30 min 

Ingrédients ( 6 personnes ) :
- 1,2 kg de viande de cochon
- 200g de poitrine fumée
- 3 tomates
- 4 pieds de cives, 4 gousses d'ail
- 4 bottes de pois canne
- 2 oignons
- 3 feuilles de bois d'Inde, thym
- piment, persil, 10cl d'huile
- clous de girofle, sel, poivre


  • Ecossez les pois canne. Coupez la viande en morceaux et la poitrine fumée en petits dés.
  • Faites revenir la viande dans une cocotte contenant de l'huile bouillante.
  • Hachez finement les épices : ail, cives, piment, oignon et persil. Ajoutez-les à la viande, ainsi que les lardons préalablement blanchis.
  • Concassez les tomates et déposez-les dans la cocotte. Ajoutez un oignon piqué de clous de girofle et les feuilles de bois d'Inde.
  • Lavez les pois canne, égouttez-les et versez-les dans la cocotte.
  • Ajoutez un piment entier. Mouillez à hauteur. Salez, poivrez et laissez cuire 40 minutes.           
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