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 Porc à l'ananas
porc à l'ananas


Préparation : 40 min
Cuisson : 30 min
Temps total : 1h10 min 

Ingrédients ( 6 personnes ) :
- 1 carré de porc de 1,5kg
- 1 ananas, 1 oignon, 2 tomates
- 3 pieds de cives
- 1 feuille de laurier
- 3 gousses d'ail, 5cl de vinaigre
- clous de girofle, 50g de beurre
- thym, persil, sel, poivre


  • Hachez finement les épices : cives, oignon, ail et persil. Coupez les tomates en quartiers.
  • Epluchez l'ananas. Coupez-le en deux dans le sens horizontal. Mixez une moitié.
  • Déposez le carré de porc dans une plaque et faites-le revenir. Jetez les épices et les quartiers de tomates sur la viande. Arrosez de vinaigre.
  • Versez la chair de l'ananas. Salez et poivrez. Faites cuire à four moyen pendant 30 minutes en arrosant de temps en temps. En fin de cuisson mouillez la plaque avec un verre d'eau et ajoutez les clous de girofle.
  • Retirez le carré de porc de la plaque. Laissez réduire la cuisson quelques instants puis passez-la au tamis.
  • Coupez en rondelles la deuxième moitié de l'ananas. Retirez le coeur et faites revenir les rondelles à la poêle, avec un peu de beurre.
  • Déposez le porc sur le plat de service et décorez avec les tranches d'ananas et arrosez d'un peu de sauce.
       
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