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 Pieds de porc panés
pieds de porc panés


Préparation : 35 min
Cuisson : 45 min
Temps total : 1h20 min

Ingrédients ( 4 personnes ) :
- 4 pieds de porc, 3 oeufs
- 3 paquets de chapelure
- 100g de farine, 1dl d'huile
- 2c à soupe de moutarde,
- 3 carottes
- 2 oignons, 3 gousses d'ail
- clous de girofle, thym, persil
- piment, sel, poivre


  • Flambez et lavez soigneusement les pieds de porc. Coupez-les en deux. Faites-les blanchir et laissez-les cuire dans une cocotte-minute avec les oignons, carottes, thym, persil, ail, clous de girofle et une pointe de piment.
  • Recouvrez d'eau. Salez et poivrez et laissez cuire 30 minutes.
  • Egouttez les pieds de porc et laissez-les refroidir.
  • Cassez les oeufs dans une assiette. Incorporez la moutarde. Salez, poivrez et fouettez le tout.
  • Désossez légèrement les pieds de porc, puis passez-les successivement dans la farine, les oeufs battus puis dans la chapelure.
  • Disposez-les dans un plat et arrosez-les d'huile et de beurre. Passez-les à four moyen pendant 15 minutes et servez bien chaud.                                                         
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