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Boeuf et épinards en brioche
boeuf et épinards en brioche


Préparation : 40 min
Cuisson : 25 min
Temps total : 1h05

Ingrédients ( 6 personnes ) :
- 1kg de filet de boeuf
- 1 botte d'épinards,
- 100g de farine
- 400g de pâte à brioche, 1 oeuf
- 2 tranches de jambon
- 8 cl d'huile, 3 gousses d'ail
- 1 pincée de bois d'Inde
- 5cl de rhum, sel, poivre


  • Effeuilletez et lavez les épinards. Faites-les cuire dans une casserole d'eau légèrement salée.
  • Rafraîchissez-les, égouttez-les et mixez-les finement. Incorporez une pincée de bois d'Inde et l'ail haché et mixez à nouveau.
  • Dans une sauteuse contenant l'huile bien chaude, faites revenir le filet de boeuf sur toutes ses faces. Salez et poivrez. Flambez avec le rhum. Laissez refroidir.
  • Une fois le boeuf refroidi, recouvrez-le avec les épinards mixés.
  • Etalez la pâte à brioche. Déposez les tranches de jambon sur la pâte, puis le filet de boeuf enrobé d'épinards.
  • Envelopez le filet dans la pâte à brioche. Fermez hermétiquement. Battez un oeuf à l'aide d'un pinceau, badigeonnez la pâte. Laissez le tout à température ambiante pendant 20 minutes. Puis passez au four pendant 15 à 20 minutes.
  • Servez chaud.
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