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 Lapin aux bananes jaunes
lapin aux bananes jaunes


Préparation : 25 min
Cuisson : 45 min
Temps total : 1h 05

Ingrédients ( 6 personnes ) :
- 1 beau lapin, 4 pieds de cives
- 3 bananes jaunes, 3 carottes
- 3c à soupe de farine, 2 oignons
- 3 gousses d'ail, clous de girofle
- 10cl d'huile, 15cl de vin rouge
- 5cl de rhum vieux
- 300g pruneaux
- 4 feuilles de bois d'Inde
- sel, poivre


  •  Nettoyez le lapin et découpez-le en morceaux.
  • Coupez en gros dés les carottes et un oignon. Hachez les cives. Préparez un bouquet garni et un oignon piqué de clous de girofle.
  • Faites revenir les morceaux de lapin dans une poêle contenant de l'huile bien chaude.
  • Dans une cocotte contenant de l'huile, faites revenir les épices hachées, les carottes et les oignons.
  • Déposez les morceaux de lapin dans la cocotte et laissez bien revenir le tout ensemble.
  • Ajoutez l'ail. Versez le rhum dans la cocotte et flambez.
  • Ajoutez l'oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni et la farine. Remuez.
  • Versez le vin rouge et complétez avec de l'eau, jusqu'à hauteur de la viande. Salez, poivrez et laissez cuire 45 minutes. Epluchez les bananes et faites-les cuire dans de l'eau salée.
  • Otez les morceaux de lapin de la sauce. Passez celle-ci au tamis dans une casserole.
  • Déposez votre casserole sur le feu et ajoutez les pruneaux. Laissez mijoter quelques minutes et nappez le lapin de cette sauce.
  • Coupez les bananes en rondelles et disposez-les autour du plat.               
                                                                    
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