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 Gigot farci en croûte
gigot farci en croûte


Préparation : 1h
Cuisson : 30 min
Temps total : 1h30

Ingrédients ( 6 personnes ) :
- 1 gigot d'agneau
- 3 escalopes de dinde
- 1/2 baguette de pain
- 500g de pâte à décor
- 100g de farine, 10cl d'huile 
- 3 tomates, 4 gousses d'ail
- 3 carottes, 2 oignons,
- 4 pieds de cives,
- 1 oeuf, persil, thym, piment
- sel, poivre


  •  Hachez les épices : cives, ail, persil et piment. Mixez les escalopes de dinde.
  • Faites revenir la viande mixée dans une casserole contenant de l'huile. Remuez fréquemment.
  • Ajoutez les épices hachées.Mélangez puis incorporez le pain préalablement trempé et passé au moulin à légumes. Salez, poivrez et mélangez bien le tout. Laissez refroidir légèrement la pâte.
  • Désossez le gigot. Garnissez-le de la farce. Ficelez-le. Salez et poivrez.
  • Sur la plaque du four faites saisir le gigot, puis ajoutez les tomates coupées en morceaux, les carottes, oignons et thym. Laissez au four 15 minutes, puis sortez la plaque. Laissez refroidir.
  • Etalez la pâte à décor. Retirez les ficelles du gigot et enveloppez-le. Composez des motifs de décoration avec le reste de pâte, puis disposez-les sur le gigot.Dorez la pâte avec du jaune d'oeuf.
  • Faites cuire à four moyen pendant 20 minutes.                           
                                                                     
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