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Epaule de porc à l'ananas
épaule de porc à l'ananas


Préparation : 30 min
Cuisson : 1h
Temps total : 1H 30  

Ingrédients ( 8 personnes ) :
- 1épaule de porc, 2ananas,
- 3 pieds de cives, 2 poireaux
- 2 oignons 4 carottes
- 4 gousses d'ail, 2 tomates
- 4 c à soupe de sucre
- 10cl de vinaigre, 10cl d'huile
- 1 verre de vin blanc,
- 1 c à soupe de fécule de PDT
- persil, thym, clous de girofle, 
- sel, poivre 


  •  Faites cuire l'épaule de porc dans une cocotte pendant 30 minutes avec les poireaux, le bouquet garni, un oignon piqué de clous de girofle, ail et 2 carottes. Salez légèrement, poivrez, et arrosez d'un verre de vin blanc. Recouvrez l'épaule avec de l'eau.
  • Epluchez les ananas. Coupez-les en 4. Retirez le coeur et mixez la chair.
  • Dans une plaque huilée, laissez tomber les oignons et carottes. Une fois revenus, versez le sucre. Remuez fréquemment et laissez caraméliser.
  • Ajoutez la chair de l'ananas mixée et déglacez au vinaigre. Remuez bien le tout. Incorporez ensuite les tomates coupées en morceaux.
  • Ajoutez l'épaule de porc et la valeur de 2 louches de cuisson. Laissez braiser au four pendant 20 minutes en arrosant fréquemment.
  • Découennez l'épaule. Piquez-la de clous de girofle. Parsemez-la de sucre et passez-la au four pour la caraméliser. Passez le jus au tamis, et liez-le avec 1 c à soupe de fécule de pomme de terre.
  • Servir chaud             
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