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Emincé de boeuf aux raisins blonds
Emincé de boeuf


Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Temps total : 40 min  

Ingrédients ( 4 personnes ) :
 - 600 g de tende de tranche
- 100 g de raisins
- 40 g de poivre mignognette
- 15 cl de cognac
- 60 g de crème
- 400 g de choux rouge et vert
- 1 c. à soupe d'huile de tournesol
- sel et poivre


  •  Faites gonfler les raisins dans de l'eau tiède additionnée de 5 cl de cognac. Mettez l'huile à chauffer dans une cocotte et ajoutez la viande.
  • Faites cuire 10 à 15 minutes selon le degré de cuisson désiré en la retournant.
  • Pendant ce temps, lavez les choux et coupez-les en quatre. Faites les blanchir 12 minutes dans de l'eau bouillante salée.
  • Quand la viande est cuite, sortez-là de la cocotte et enveloppez-là dans une feuille d'aluminium pour la maintenir au chaud.
  • Déglacez la cocotte avec le cognac restant et un peu d'eau, laissez réduire des 3/4. Ajoutez la crème, les raisins, le poivre et laissez cuire 5 minutes.
  • Emincez les choux en lanières et disposez-les sur le fond du plat de service
  • Coupez la viande en tranches fines, disposez-les sur le lit de choux et nappez de la sauce chaude.              
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