| Vendredi 18 Avril |
Saint Parfait
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Croustilles de poulet panées
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Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Temps total : 45 min
Ingrédients ( 4 personnes ) :
- 16 ailerons
- 2 oeufs, 100g de farine
- 1 paquet de chapelure
- 2 oignons, 3 citrons
- 3 pieds de cives, 2 gousses d'ail
- 40cl d'huile, piment
- persil, sel, poivre
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- Hachez les épices : cives, ail, piment, persil et oignons.
- Retirez le petit os de l'aileron. Décollez légèrement la chair, puis troussez-la vers le bas. Ficelez-la.
- Déposez les ailerons ficelés dans un bol, puis ajoutez les épices hachées.
- Versez le jus de citron. Salez, poivrez et laissez mariner 1 heure.
- Egouttez les ailerons. Retirez la ficelle et passez les ailerons dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure.
- Faites chauffez moyennement l'huile et déposez quelques ailerons dans la casserole. Une fois cuits, déposez -les sur un papier absorbant.
- Servez-les chauds, arrosés d'une sauce créole.
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