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Ailerons de dinde à l'orange
ailerons de dinde à l'orange


Préparation : 40 min
Cuisson : 35 min
Temps total : 1h15 

Ingrédients ( 4 personnes ) :
- 12 ailerons de dinde
- 4 carottes, 3 pieds de cives
- 1 orange-pays
- 1 verre de vin blanc
- 10cl d'huile, 50g de farine
- 3 tomates, 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 verre de lait coco, piment
- sel, poivre, persil


  • Nettoyez les ailerons. Retirez le petit os. Décollez la chair puis retroussez-la vers la base de l'os. Ficelez-la.
  • Farinez les ailerons. Salez et poivrez. Puis faites revenir dans une poêle contenant de l'huile.
  • Hachez les épices : cives, oignon, piment, ail et persil. Faites-les revenir dans la même poêle. Hachez les carottes puis ajoutez-les aux épices. Laissez revenir.
  • Concassez les tomates. Versez-les dans la poêle.
  • Déposez les ailerons de dinde dans un plat allant au four. Recouvrez-les de la garniture. Arrosez-les de vin blanc. Mouillez à hauteur avec de l'eau. Râpez quelques zestes d'orange. Salez et poivrez. Faites cuire à four moyen pendant 30 minutes.
  • Déposez les ailerons sur un plat de service. Retirez les ficelles. Incorporez le lait de coco à la cuisson. Mélangez. Laissez frissonner.
  • Arrosez les ailerons et servez chaud.
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