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Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Temps total : 1h

Ingrédients  :
- 2 noix de coco
- 600g de sucre de canne
- 5cl d'eau
- zeste de citron vert
- 1 c à café d'essence de vanille
- muscade 


  • Cassez et décortiquez les noix de coco. Epluchez la chair en retirant la peau marron qui la recouvre. Râpez finement la pulpe puis placez-la dans une marmite avec le sucre de canne.
  • Versez l'eau. Ajoutez l'essence de vanille, un peu de muscade râpée et le zeste de citron. Recouvrez et placez sur le feu.
  • Remuez fréquemment en cours de cuisson, et écumez régulièrement. Une fois la confiture cuite, mettez-la en pot.

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