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Crème anglaise
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Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Temps total : 20 min

Ingrédients  :
- 10 oeufs
- 1 litre de lait
- 450g de sucre semoule
- fleur d'oranger
- vanille


  • Séparez les blancs et les jaunes d'oeufs. Placez les jaunes dans un bol.
  • Une fois les jaunes d'oeufs clarifiés, incorporez l'extrait de vanille.
  • Incorporez le sucre semoule aux jaunes d'oeufs.Fouettez énergiquement afin de dissoudre le sucre. Les jaunes d'oeufs doivent blanchir légèrement.
  • Portez le lait à ébullition en y ajoutant la fleur d'oranger. Versez-le ensuite sur les jaunes d'oeufs. Fouettez énergiquement.
  • Transvidez la préparation dans la casserole. Placez-la sur feu très doux. Remuez avec une spatule en bois. Votre crème ne doit pas bouillir.
  • Eteignez le feu dès que la crème épaissit légèrement. Versez-la dans un bol afin d'arrêter la cuisson.

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