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Crème au beurre
crème au beurre



Préparation :
 30 min

Ingrédients  :
- 5 jaunes d'oeufs
- 250g de beurre
- 125g de sucre semoule
- 1dl d'eau
- extrait de vanille


  • Montez les jaunes d'oeufs au fouet en passant de temps en temps le bol sur la flamme de la gazinière.
  • Faites cuire dans une casserole le sucre additionné d'eau, jusqu'à ce qu'il devienne poisseux ( il doit former un ruban).
  • Versez-le lentement dans le bol en fouettant énergiquement.
  • Lorsque le sirop est bien mélangé fouettez jusqu'à refroidissement complet. Le mélange devient mousseux et légé.
  • Ramollissez le beurre et incorporez-le peu à peu à la crème, tout en fouettant.
  • Une fois la crème bien lisse et onctueuse, ajoutez l'extrait de vanille.

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