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| Vendredi 20 Avril |
Sainte Odette
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Crème au beurre
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Préparation : 30 min
Ingrédients :
- 5 jaunes d'oeufs
- 250g de beurre
- 125g de sucre semoule
- 1dl d'eau
- extrait de vanille
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- Montez les jaunes d'oeufs au fouet en passant de temps en temps le bol sur la flamme de la gazinière.
- Faites cuire dans une casserole le sucre additionné d'eau, jusqu'à ce qu'il devienne poisseux ( il doit former un ruban).
- Versez-le lentement dans le bol en fouettant énergiquement.
- Lorsque le sirop est bien mélangé fouettez jusqu'à refroidissement complet. Le mélange devient mousseux et légé.
- Ramollissez le beurre et incorporez-le peu à peu à la crème, tout en fouettant.
- Une fois la crème bien lisse et onctueuse, ajoutez l'extrait de vanille.
Toute reproduction même partielle est interdite |
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