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Bavaroise à la maracudja
bavaroise à la maracudja


Préparation : 20 min
Repos : 3h
Temps total : 3h20 min

Ingrédients  : ( 6 personnes )
- 12 pommes maracudja
- 160 g de sucre
- 6 feuilles de gélatine
- 400g de crème fleurette


  • Coupez vos pommes maracudja en deux. Récupérez leur contenu dans un bol. Ajoutez le sucre et mixez 10 secondes afin de décoller les graines de la pulpe.
  • Passez votre jus au tamis très fin. Faites chauffer dans une casserole d'eau. Mettez vos feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide puis faites-les fondre dans votre jus chaud.
  • Laissez refroidir votre jus. Montez pendant ce temps votre crème en chantilly sans la sucrer.
  • Incorporez votre gélatine refroidie au reste de votre jus. Remuez.
  • Ajoutez votre jus de maracudja refroidi, à votre crème chantilly. Remuez avec délicatesse pour obtenir une bavaroise homogène.
  • Garnissez votre moule avec la préparation.
  • Placez-le ensuite au réfrigérateur pendant 2 ou 3 heures. Pour démouler, passez votre moule à l'eau chaude.

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