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Velouté d'igname
velouté d'igname


Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min
Temps total : 45 min

Ingrédients  : ( 6 personnes )
-
500g d'igname
- 3 poireaux
- 2 oignons
- 100g de poitrine fumé
- 50g de beurre
- 15cl de crème fraîche
- 4 tranches de pain de mie
- 10cl d'huile
- sel, poivre


  • Epluchez et lavez les légumes. Emincez les poireaux et oignons. Coupez l'igname en morceaux.
  • Faites fondre le beurre dans une cocotte. Laissez revenir les poireaux et oignons.
  • Ajoutez les morceaux d'igname. Mouillez, salez, poivrez et laissez cuire 30 minutes. Pendant ce temps, coupez les tranches de pain de mie en petits dés et la poitrine fumée en petits lardons.
  • Versez l'huile dans une poêle et laissez bien chauffer; Jetez les lardons dans l'huile chaude. Laissez-les bien revenir. Lorsqu'ils sont croustillants, incorporez le pain de mie. Egouttez le tout dès la coloration des croûtons de pain.
  • Mixez longuement la soupe afin d'obtenir un velouté parfait.
  • Incorporez la crème fraîche. Versez le velouté dans la soupière. Parsemez des croûtons de pain et des lardons.  Servez le reste à part.

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