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Soupe à congo
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Préparation : 1h
Cuisson : 45 min
Temps total : 1h45 min

Ingrédients  : ( 6 personnes )
-
200g de poitrine fumée
- 1 poignée d'oseille,100g de malanga
- 1 tranche de giraumon, 2 carottes  
- 3 feuilles de chou, 1 bélangère  
- 2 navets, 2 pommes de terre,2 oignons
- 3 pieds de cives, pois d'Angole, 
- pois boucoussou, 100g de pois tendres
- 2 poireaux, 2 branches de celeri
- 3 gousses d'ail, 8cl d'huile, piment
- 2 clous de girofle, sel, poivre


  • Coupez la poitrine fumée en petits dés. Faites-les revenir dans une cocotte contenant de l'huile.
  • Coupez les légumes en petits morceaux. Emincez l'oseille, cives, oignons, céleri, poireaux. Ecossez l'ensemble des pois.
  • Ajoutez dans la cocotte les poireaux et les oignons. Laissez revenir.
  • Versez ensuite tous les légumes coupés en dés. Mélangez puis incorporez l'ensemble des pois.
  • Ajoutez l'ail haché, l'oseille, le piment et les clous de girofle.
  • Mouillez votre soupe. Salez très légèrement, poivrez.
  • Laissez cuire 30 minutes. Ajoutez les dés de pommes de terre. Laissez mijoter 20 minutes et servez.

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