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Bols feuilletés aux ouassous
bols feuilletés aux ouassous


Préparation : 1h 
Cuisson : 1h15 min
Temps total : 2h15 min

Ingrédients  : ( 4 personnes )
-
500g de ouassous
- 400g de pâte feuilletée
- 2 carottes, 2 poireaux, 2 navets
- 1 malanga, 2 oignons
- 200g d'ignames, 100g de pois tendres
- 100g de giraumon, 2 tomates 
- 3 pommes de terre, 3 gousses d'ail
- 3 pieds de cives, clous de girofle
- 8 cl d'huile, 30 g de beurre
- 1 verre de vin blanc, 1 oeuf
- piment, persil, thym
- sel, poivre 


  • Lavez et décortiquez les ouassous. Conservez les queues d'un côté et les têtes de l'autre.
  • Dans une cocotte contenant l'huile très chaude, ajoutez les carapaces de ouassous. Laissez-les bien dorer à feu très vif.
  • Ajoutez dans la cocotte les carottes, cives, et oignons coupés en petits dés. Laissez revenir puis incorporez les tomates concassées.
  • Versez un verre de vin blanc. Mouillez d'eau et additionnez un bouquet garni composé de cives, persil, thym, et clous de girofle.
  • Coupez les queues de ouassous en petits morceaux. Dans une cocotte contenant le beurre, laissez-les revenir.
  • Ajoutez les carottes, poireaux, navets, malangas, ignames, pois tendres, giraumons coupés en petits dés, ail haché et une pointe de piment.
  • Dans la cocotte contenant les légumes, versez la cuisson des ouassous, passée préalablement au tamis. Laissez cuire 30 minutes et ajoutez les pommes de terres émincées. Salez et poivrez. Faites cuire 15 minutes. Laissez refroidir.
  • Garnissez des petites soupières individuelles de votre soupe. Battez un oeuf et dorez le pourtour des soupière.
  • Etalez la pâte feuilletée. Découpez des cercles supérieurs au diamètre de vos soupières. Déposez un cercle de pâte sur la soupière et pressez le bord fortement.
  • Dorez la surface du feuilletage et passez au four moyen pendant 15 minutes.

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