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Palourdes safranées aux
ti-légumes
Palourdes safranées aux ti légumes


 
  Préparation :
 30 min
  Cuisson : 20 min
  Temps total : 50 min

  Ingrédients ( 6 personnes ) :
  -
1,5kg de palourdes
  - 3 carottes, 3 navets, 1 poireau
  - 3 gousses d'ail
  - 10 cl de crème fraîche
  - 3 g de safran en poudre
  - 3 c à soupe de farine
  - 3 c à soupe de beurre


  • Epluchez les légumes : carottes, navets, et poireaux. Taillez-les en julienne très fine. Portez 3 casseroles d'eau salée à ébullition. Faites cuire séparément les carottes, les navets, et poireaux. pendant quelques minutes. Gardez-les légèrement croquants, puis égouttez-les.
  • Ouvrez les palourdes sur le feu avec 2 verres d'eau et 3 gousses d'ail écrasées, puis égouttez-les. Laissez-les refroidir. Séparez-les en deux en ne gardant qu'une seule coquille.
  • Passez l'eau de cuisson des palourdes au tamis.
  • Ajoutez à la cuisson de palourdes, tamisées 3 g de safran. Portez à ébullition pendant quelques minutes.
  • Lorsque la safran est bien dissous, liez la cuisson de palourdes au beurre.Remuez énergiquement. Versez la crème fraîche et portez à ébullition. Mixez abondamment votre sauce afin de l'émulsionner.
  • Disposez la julienne de légumes sur les palourdes. Nappez de la sauce.
  • Portez le tout quelques secondes à ébullition et servez.

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