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Palourdes farcies
Palourdes farcies


Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Temps total : 45 min

 Ingrédients ( 5 personnes ) :
 -
10 grosses palourdes
 - 1/4 de baguette de pain
 - 4 pieds de cives, 4 gousses d'ail
 - 1 oignon, 3 clous de girofle
 - 3 c à soupe d'huile, chapelure
 - persil, thym, piment, sel

  • Brossez les palourdes. Faites-les ouvrir sur le feu dans une casserole avec 2 verres d'eau, thym, ail, persil, clous de girofle, cives. Une fois cuites, retirez-les du feu. Otez les noix de palourdes. Conservez 5 coquilles vides.
  • Passez la cuisson des palourdes au tamis. Utilisez-la pour laisser tremper le pain, puis passez-le au moulin à légumes.
  • Passez également les noix de palourdes à la moulinette afin de les réduire en purée.
  • Dans une sauteuse contenant l'huile, faites revenir à feu doux : cives, oignon, ail, persil et piment hachés.
  • Une fois la garniture bien revenue, incorporez la chair des palourdes. Faites revenir le tout ensemble quelques minutes.
  • Incorporez ensuite la purée de pain. Laissez cuire pendant quelques instants en remuant fréquemment.
  • Retirez la sauteuse du feu. Ajoutez un jus de citron.
  • Garnissez les coquilles de palourdes. Saupoudrez-les légèrement de chapelure. Déposez une noisette de beurre à la surface et passez quelques minutes au four avant de servir. 

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