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  Préparation : 15 min
  Cuisson : 10 min
  Temps total : 20 min

  Ingrédients ( 4 personnes ) :
  -
28 gombos moyens
  - 1 oeuf
  - 1 poireau
  - huile, vinaigre
  - 3 gousses d'ail,3 pieds de cives
  - sel, poivre, persil


  • Coupez les têtes et les queues des gombos. Nettoyez-les puis faites-les cuire à l'eau, légèrement salée. Une fois cuits, mais légèrement croquants, égouttez-les.
  • Prenez la partie verte du poireau. Passez-la dans de l'eau bouillante, puis à l'eau froide.
  • Coupez le vert de poireau en fines lamelles dans le sens de la longueur. Avec les fils obtenus, attachez les gombos par paquets de sept.
  • Lavez soigneusement les cives et persil, puis hachez-les finement.
  • Faites cuire votre oeuf pendant 10 minutes. Rafraîchissez-le puis écalez-le. Passez à la moulinette.
  • Incorporez à votre vinaigrette une petite pointe d'ail, le persil, les cives hachés et l'oeuf finement râpé. Remuez le tout.
  • Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez avec des gombos tièdes.

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