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Dorade panée


Préparation : 35 min
Cuisson : 10 min
Temps total : 45 min

 Ingrédients ( 4 personnes ) :
-
600g de dorade
- 3 pieds de cives
- 3 gousses d'ail, 1citron vert
- 3 oeufs, 80 g de farine,
- 1 sachet de chapelure
- 15 cl d'huile, piment, persil,
- sel, poivre, rhum

  • Hachez finement les épices : cives, ail, piment, persil.
  • Otez la peau de la dorade. Coupez la chair des filets en gros morceaux. Mixez finement.
  • Déposez la dorade mixée dans un bol. Ajoputez un oeuf entier, les épices hachées et mélangez. Pressez le jus de citron.
  • Incorporez à la farce une cuillère de farine, un soupçon de rhum, sel et poivre. Mélangez le tout.
  • Etalez la farce en 4 ronds égaux, et trempez chaque rond successivement  dans la farine, puis dans le jaune d'oeuf, et enfin dans la chapelure.
  • Faites-les revenir dans une poêle contenant de l'huile, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

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