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Chritophines gratinées au crabe
christophines gratinées


Préparation : 40 min
Cuisson : 35 min
Temps total : 1h15 min

Ingrédients  : ( 4 personnes ) 
-
 4 crabes, 2 christophines, 2 carottes
- 2 oignons, 3 gousses d'ail
- 3 pieds de cives
- 5 cl d'huile, 1 verre de vin blanc
- 1 citron vert, 1 paquet de chapelure
- 1/4 de baguette de pain
- thym, persil
- sel, poivre, piment


  • Nettoyez les crabes. Faites-les cuire dans de l'eau avec les carottes, oignon, thym, persil, sel, poivre. Egouttez et laissez refroidir.
    Décortiquez-les. Cassez les pinces. Récupérez le maximum de chair. Conservez quelques pattes pour la décoration.
  • Lavez les christophines. Coupez-les en deux et faites-les cuire pendant 20 min dans de l'eau salée. Retirez le coeur. Récupérez la chair sans percer la peau.
  • Faites revenir dans une cocotte avec de l'huile, les cives, oignons, persil, piment et ail hachés.
  • Ajoutez la chair de crabe aux épices. Mélangez. Versez le verre de vin blanc et remuez.
  • Incorporez la chair des christophines ainsi que le pain préalablement trempé et passé au moulin à légumes. Salez et poivrez. Versez un jus de citron et remuez énergiquement.
  • Garnissez les peaux de christophines de votre préparation. Piquez les pattes de crabes autour.
  • Parsemez de chapelure et passez à four moyen 15 minutes.

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