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Burgots "façon Irène"
burgots façon irène


Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Temps total : 1h15 min

Ingrédients  : ( 6 personnes ) 
-
2,5 kg de petits burgots
- 200 g de chair à saucisses
- 2 oignons, 2 carottes, 3 pieds de cives
- 3 gousses d'ail, 2 tomates
- 1 verre de vin blanc, 8 cl d'huile
- 100 g de poitrine fumée
- persil, thym,piment, sel, poivre


  • Lavez les burgots. Faites-les cuire dans une cocotte contenant de l'eau, carottes, oignons, persil, thym, sel, poivre.
  • Dans une cocotte avec de l'huile, laissez revenir les épices hachées : oignons, cives, piment, persil et ail.
  • Ajoutez la chair à saucisse. Mélangez bien. Laissez cuire quelques instants en remuant souvent. Puis incorporez la poitrine fumée coupée en petits dés préalablement blanchis.
  • Ajoutez les tomates concassées, et mélangez.
  • Otez les burgots de leur eau de cuisson. Déposez-les dans la farce.
  • Versez un verre de vin blanc et un verre d'eau. Salez, poivrez.
  • Mélangez et laissez cuire 30 minutes. Ajoutez une pointe de piment.
  • Servez chaud.

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