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Beignets de burgots
Beignets de burgots


Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Temps total : 1h10 min

Ingrédients  : ( 4 personnes ) 
-
40 burgots
- 1 oignon, 1 carotte
- 1 pied de cive
- 2 clous de girofle
- 2 gousses d'ail
- 200 g de farine
- thym, piment
- 2 c à soupe de beurre ramolli
- 2 oeufs, 1 bière
- 1 sachet de levure
- persil, sel, poivre


  •  Lavez les burgots, les faire cuire dans de l'eau contenant les épices, salez poivrez.
  • Egouttez-les et laissez refroidir. A l'aide d'un pic retirez la chair des burgots. Otez la partie noirâtre.
  • Dans un bol, tamisez la farine. Ajoutez la levure et le beurre ramolli ainsi que 2 jaunes d'oeufs. Conservez les blancs.
  • Ajoutez 10cl de bière et remuez fermement votre pâte.
  • Ajoutez une pointe de sel fin.
  • Laissez la pâte reposer 1heure puis incorporez les blancs d'oeufs montés en neige.
  • Plongez les burgots dans la pâte, puis déposez-les un par un dans la friture bien chaude. Laissez-les gonfler et dorer.
  • Servir chaud.

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