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Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
Temps total : 40 min

Ingrédients  : ( 4 personnes ) 
-
 4 tranches de pain de mie
- 4 tranches de poitrine fumée
- 2 avocats
- 4 oeufs
- 10 cl de vinaigre blanc
- sel, poivre
- sauce mousseline


  • Passez au gril les 4 tranches de pain de mie. A l'aide d'un emporte-pièce, découpez 4 cercles dans les tranches.
  • Coupez les avocats en deux. Retirez le noyau, puis la peau. Coupez des demi-cercles dans le sens de la largeur.
  • Déposez deux demi-cercles d'avocat sur le rond de pain de mie.
  • Dans une casserole contenant de l'eau bouillante, vinaigrée et salée, pochez les oeufs un par un. Une fois cuits, déposez-les sur un papier absorbant.
  • Laissez dorer les tranches de poitrine fumée dans une poêle huilée.
  • Déposez une tranche de poitrine fumée sur l'avocat, puis l'oeuf poché.
  • Nappez vos oeufs de sauce mousseline .
  • Décorez.

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